No. 101

Imbirowy pudding ryżowy na waniliowym mleku sojowym z kiwi, prażonymi wiórkami kokosowymi oraz płatkami migdałowymi

Mocno imbirowy z dodatkiem soku z cytryny, polewany zimnym waniliowym mlekiem przy jedzeniu, mega rozgrzewający. Śniadanie idealne, ale na zimę. Przypomniały mi się herbatki ze startym imbirem serwowane przez moją mamę, gdy łapało mnie choróbsko. Pyszny i idealnie kremowy, pudding ryżowy.

Składniki (1 porcja):
50g ryżu (najlepiej abrorio, u mnie basmati)
200 ml wody
200 ml mleka waniliowego
1cm korzenia imbiru
połowa cytryny
szczypta startej gałki muszkatołowej
miód/syrop/cukier (opcjonalnie)

Dodatki:
50 ml mleka waniliowego (do zalania po podaniu)
kiwi
łyżka wiórków kokosowych
łyżka płatków migdałowych

Wodę umieścić w jak najwęższym rondelku, przykryć pokrywką, zagotować. Wrzucić ryż, zamieszać i gotować na małym ogniu do wchłonięcia przez ryż cieczy.
Podczas gotowania cytrynę sparzyć wrzątkiem, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok, dodać do ryżu. Imbir obrać i zetrzeć prosto do rondelka, wsypać startą gałkę. Dolać mleko waniliowe, wymieszać i przykryć pokrywką. Gotować do wchłonięcia płynu, około 7-10 minut, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypaliło. Podawać z dowolnymi dodatkami. Smacznego. :)

Pogoda cudowna, słoneczko świeci. Chyba wybiorę się na jakieś zakupy po południu.
Miłego dnia! :)

<3